Free Access to the whole issue

Le Lait

Volume 87 / No 4-5 (July-October 2007)

27th IDF World Dairy Summit and Congress


Export the citation of the selected articles Export
Select all
Free Access

Methods to determine denaturation and aggregation of proteins in low-, medium- and high-heat skim milk powders
Méthodes de détermination de la dénaturation et de l'agrégation des protéines dans des poudres de lait écrémé "low-heat", "medium-heat" et "high-heat"
p. 251

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2007027
Free Access

Coupling of time-resolved synchrotron X-ray diffraction and DSC to elucidate the crystallisation properties and polymorphism of triglycerides in milk fat globules
Couplage de la DSC et de la diffraction des rayons X résolue en temps en utilisant le rayonnement synchrotron pour élucider les propriétés de cristallisation et le polymorphisme des triglycérides dans les globules gras du lait
p. 459

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2007018