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Le Lait

Volume 87 / No 4-5 (July-October 2007)

27th IDF World Dairy Summit and Congress


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Coupling of time-resolved synchrotron X-ray diffraction and DSC to elucidate the crystallisation properties and polymorphism of triglycerides in milk fat globules
Couplage de la DSC et de la diffraction des rayons X résolue en temps en utilisant le rayonnement synchrotron pour élucider les propriétés de cristallisation et le polymorphisme des triglycérides dans les globules gras du lait
p. 459

Published online: 26 October 2007
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2007018