Le Lait

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Goat's milk in Europe
Le lait de chèvre en Europe p. 407

J.C. Le Jaouen and G. Toussaint

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-638

• PDF (1.026 MB)

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Current research on goat's milk in Spain
Recherche sur le lait de chèvre en Espagne p. 417

M. Ramos and M. Juarez

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-639

• PDF (940.7 KB)

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Goat's milk research in Portugal
État de la recherche sur le lait de chèvre au Portugal p. 425

M. Barbosa

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-640

• PDF (598.2 KB)

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A review of current research on goat's milk in Greece
État de la recherche sur le lait de chèvre en Grèce p. 431

G. Kalantzopoulos

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-641

• PDF (1.249 MB)

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Current status of research on goat's milk in France
État des recherches sur le lait de chèvre en France p. 443

G. Ricordeau

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-642

• PDF (1.260 MB)

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The state of caprine research, particularly as regards goafs milk, in non-Mediterranean European countries
État de la recherche caprine, notamment sur le lait de chèvre : cas des pays européens non méditerranéens p. 455

P. Morand-Fehr

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-643

• PDF (1.141 MB)

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Bacteriological quality of raw goat's milk in Greece
La qualité microbiologique du lait cru de chèvre en Grèce p. 465

E.M. Anifantakis

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-644

• PDF (938.4 KB)

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Bacteriological quality of raw goat's milk in Italy
Qualité bactériologique du lait cru de chèvre en Italie p. 473

R. Lodi

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-645

• PDF (255.4 KB)

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Bacteriological quality of raw goat's milk in France
Qualité bactériologique du lait cru de chèvre en France p. 475

E. Dumoulin and G. Peretz

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-646

• PDF (1.025 MB)

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Caprine intramammary infection: quality of milk
Infection intramammaire de la chèvre. Qualité du lait p. 485

A. Contreras, J.C. Corrales and D. Sierra

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-647

• PDF (483.5 KB)

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Somatic cell counts in goat's milk
Numérations cellulaires du lait de chèvre p. 489

G.G. Perrin and C. Baudry

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-648

• PDF (1.031 MB)

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Effect of pasteurization and microfiltration on the hygienic quality of goat's milk and on soft goat's cheeses
Incidence des traitements technologiques sur la qualité hygiénique du lait et des fromages de chèvre à pâte molle p. 499

MF Gay, G. Jaubert and S. Saboureau

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-649

• PDF (1.251 MB)

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Genetic polymorphism of goat milk proteins
Polymorphisme génétique des lactoprotéines caprines p. 511

P. Martin

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-650

• PDF (2.490 MB)

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The nature of β-case in heterogeneity in caprine milk
Hétérogénéité de la caséine β caprine p. 533

L. Chianese, G. Garro, M.A. Nicolai, R. Mauriello, P. Ferranti, R. Pizzano, U. Cappuccio, P. Laezza, F. Addeo, L. Ramunno et al. (2 more)

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-651

• PDF (1.695 MB)

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Influence of genetic polymorphism of caprine αs1-casein on physicochemical and technological properties of goat's milk
Influence du polymorphisme génétique de la caséine α_s1 caprine sur les caractéristiques physico-chimiques et technologiques du lait p. 549

F. Remeuf

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-652

• PDF (1.030 MB)

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Sensory characteristics of goat cheeses made from milks containing different genetic types of αs1-casein
Caractéristiques organoleptiques de fromages de chèvre fabriqués à partir de laits contenant des variants génétiques différents de la caséine α_s1 p. 559

F. Heil and J.P. Dumont

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-653

• PDF (826.4 KB)

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Effects of αs1 casein variants on dairy performance in goats
Effets des variants de la caséine α_s1 sur les performances laitières de chèvres p. 567

E. Manfredi, M.E. Barbieri, J. Bouillon, A. Piacère, M.F. Mahé, F. Grosclaude and G. Ricordeau

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-654

• PDF (709.2 KB)

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Nutritional value of goat's milk
Valeur nutritionnelle du lait de chèvre p. 573

J.F. Desjeux

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-655

• PDF (943.2 KB)

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Comparative digestive utilization of UHT goat's and cow's milks: nutritional effects of gelation - use of a swine model
Utilisations digestives comparées des laits UHT de chèvre et de vache. Effets nutritionnels de la gélification. Utilisation du modèle porcin p. 581

C. Février, J. Mourot, Y. Jaguelin, A. Mounier and Y. Lebreton

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-656

• PDF (1.361 MB)

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Comparative digestibility of goat's versus cow's milk fats in children with digestive malnutrition
Digestibilité des graisses du lait de chèvre chez des enfants présentant une malnutrition d'origine digestive. Comparaison avec le lait de vache p. 593

W. Hachelaf, M. Boukhrelda, M. Benbouabdellah, P. Coquin, J.F. Desjeux, G. Boudraa and M. Touhami

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-657

• PDF (826.9 KB)

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Goat's milk as a substitute for cow's milk in undernourished children: a randomized double-blind clinical trial
Le lait de chèvre peut-il remplacer le lait de vache chez l'enfant malnutri ? p. 601

O. Razafindrakoto, N. Ravelomanana, A. Rasolofo, R.D. Rakotoarimanana, P. Gourgue, P. Coquin, A. Briend, A Briend and J.F. Desjeux

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-658

• PDF (1.257 MB)