Goat's milk research in Portugal

Abstract - This brief paper emphasizes both the interest in producing goat's milk in countries where conditions for producing cow's milk are unfavorable and the increasing trend noted in recent years towards goat breeding as a basis for regional and national socio-economic development in Portugal. In Portugal, the goat dairy sector is characterized by emphasizing the market value of cheese. An assessment is made of the future development of this sector at a national level, drawing attention to the need to implement high-quality standards in production, processing and marketing. The necessity of technical and scientific support for balanced development within this sector justifies setting up research programs in cooperation with central and regional units. The main research centers are referred to and a list of the recent publications on goat's milk studies has been included.

Résumé - État de la recherche sur le lait de chèvre au Portugal
Ce bref article fait ressortir les avantages de la production du lait de chèvre dans les pays où les conditions pour la production de lait de vache ne sont pas favorables et la récente tendance d'accroissement de l'élevage de chèvres comme soutien au développement régional et socio-économique du Portugal. Au Portugal, le secteur laitier caprin est dominé par le fromage, produit le plus reconnu sur le marché. Le développement futur du secteur sur le plan national, relève autant de la nécessité d'établir des mesures d'amélioration de la qualité au niveau de la production que des procédés de transformation ou d'actions de marketing. La nécessité d'un support technique et scientifique pour un développement raisonnable du secteur justifie les programmes de recherches en coopération avec les unités centrales et régionales. Les plus importants centres de recherches et une liste des plus récentes études réalisées sur le lait de chèvre sont présentés.