Le Lait

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Isolation and characterization of proteose-peptone hydrophobic fractions of cow's, ewe's and goat's milk
Isolement et caractérisation de la fraction hydrophobe des protéose-peptones des laits bovin, ovin et caprin p. 259

A. Mati, J.M. Girardet, D. Xenakis and G. Linden

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991320

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Influence of genetic variants of β-lactoglobulin and κ-casein on milk composition and cheese-making capacity
Influence des variants génétiques de la β-lactoglobuline et de la κ-caséine sur la composition du lait et son aptitude fromagère p. 275

V. Rahali and J.L. Ménard

Accepted: 14 January 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991321

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Proteolysis and texture of Gruyère type cheese. I. Influence of water activity
Protéolyse et texture des fromages à pâte cuite pressée. I. Influence de l'activité de l'eau p. 299

A. Delacroix-Buchet and P. Trossat

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991322

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Induction of calcium phosphate precipitation in sweet whey permeate
Induction de la précipitation phosphocalcique dans le perméat de lactosérum de fromagerie p. 313

Y. Pouliot, J. Landry and J. Giasson

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991323

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Concentration of human milk immunoglobulins by ultrafiltration
Concentration, par ultrafiltration, des immunoglobulines dans le lait humain p. 321

S. Mahé, S. Aubry, V Barrois-Larouzé, A. Pierre and D. Tome

Accepted: 26 December 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991324

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Quantification of bovine milk IgG for the detection of colostrum, mastitis milk or milk from late gestation
Dosage des IgG du lait de vache par immunodiffusion radiale semi-automatisée, pour la détection du colostrum, des laits de mammites ou de fin de gestation. I. Mise au point du dosage p. 327

D. Levieux

Accepted: 04 January 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991325

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Determination of caseins in cow's milk by electrophoresis and fast protein liquid chromatography (FPLC®) : comparison of results
Dosage des caséines du lait de vache par électrophorèse et par chromatographie liquide rapide d'échange d'ions (FPLC^®) : comparaison des résultats p. 339

J.C. Collin, A. Kokelaar, O. Rollet-Repecaud and A. Delacroix-Buchet

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991326

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High cell wall-associated proteinase activity of some Streptococcus thermophilus strains (H-strains) correlated with a high acidification rate in milk
La forte activité protéinasique de paroi de certaines souches de Streptocccus thermophilus (souches H) explique leur forte vitesse d'acidification du lait p. 351

S. Shahbal, D. Hemme and M. Desmazeaud

Accepted: 30 January 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991327

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Extracellular proteinases from Micrococcus GF: I. Factors affecting growth and production
Protéinases extracellulaires de Micrococcus GF : 1. Facteurs affectant la croissance et la production p. 359

G.D. Garcia de Fernando and P.F. Fox

Accepted: 30 January 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991328

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• PDF (1.358 MB)

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Extracellular proteinases from Micrococcus GF : II. Isolation and characterization
Protéinase extracellulaire de Micrococcus GF: II. Isolement et caractérisation p. 371

G.D. Garda de Fernando and P.F. Fox

Accepted: 30 January 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991329

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The effects of denaturation treatments on tryptic hydrolysis of β-lactoglobulin
Traitements de dénaturation appliqués à la β-lactoglobuline avant hydrolyse trypsique p. 385

C. Lung, D. Paquet and G. Linden

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991330

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