Free Access Nutrition and health: a consumer expectation and a goal for the dairy industryNutrition et santé : une attente du consommateur, un objectif de l'industrie laitière p. 123 D. Cochet DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991210 AbstractPDF (1.020 MB)
Free Access Physicochemistry and biochemistry of milk proteins. Recent resultsPhysicochimie et biochimie des protéines du lait. Données récentes p. 133 B Ribadeau-Dumas DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991211 AbstractPDF (825.3 KB)
Free Access Recent knowledge on the functional properties of milk proteins and related productsConnaissances nouvelles sur les propriétés fonctionnelles des protéines du lait et des dérivés p. 141 D. Lorient, B. Closs and J.L. Courthaudon DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991212 AbstractPDF (3.460 MB)
Free Access Influence of casein phosphopeptides and lactulose on intestinal calcium absorption in adult female ratsEffets des phosphopeptides de caséine et du lactulose sur l'absorption intestinale du calcium chez le rat adulte p. 173 R. Brommage, M.A. Juillerat and R. Jost DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991213 AbstractPDF (826.8 KB)
Free Access Milk proteins and nutrition of different population subgroupsProtéines du lait et nutrition des différentes catégories de population p. 181 E. Grasset DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991214 AbstractPDF (1.026 MB)
Free Access Biologically-active proteins. Recently-acquired knowledge and separation technologyProtéines à activités biologiques : lactoferrine et lactoperoxydase. Connaissances récemment acquises et technologies d'obtention p. 191 J.P. Perraudin DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991215 AbstractPDF (2.351 MB)
Free Access Future of milk components in cosmetologyLe lait, une matière d'avenir pour la cosmétique p. 213 J. Cotte DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991216 AbstractPDF (1.359 MB)
Free Access Milk peptides with physiological activities. I. Growth factors in milk and wheyLes peptides du lait à activités physiologiques. I. Facteurs de croissance dans le lait et le lactosérum p. 225 P. Nabet, F Belleville-Nabet and G. Linden DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991217 AbstractPDF (1.674 MB)
Free Access Milk peptides with physiological activities. II. Opioid and immunostimulating peptides derived from milk proteinsLes peptides du lait à activités physiologiques : activité morphinomimétique et immunostimulante p. 241 M. Coste and D. Tome DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991218 AbstractPDF (823.6 KB)
Free Access Milk peptides with cardiovascular activity: antithrombotic and antihypertensive activitiesLes peptides du lait à activité physiologique. III. Peptides du lait à effet cardiovasculaire : activités antithrombotique et antihypertensive p. 249 J.L. Maubois, J Léonil, R Trouvé and S. Bouhallab DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991219 AbstractPDF (823.1 KB)
