Free Access to the whole issue
Le Lait
Volume 71 / No 4 (1991)
Free Access
Characterization of lactic acid bacteria isolated from Greek yogurts. I. Streptococcus salivarius subsp thermophilus strains
Caractérisation de bactéries lactiques thermophiles isolées de yaourts artisanaux grecs. I. Souches de Streptococcus salivarius subsp thermophilus
p. 445
Accepted: 06 May 1991
Free Access
Identification and quantitative determination of cow's milk in ewe's cheeses using isoelectric focusing of wheys
Mise en évidence et évaluation de la quantité de lait de vache dans les fromages de brebis par isoélectrofocalisation des lactosérums. Application au cas de fromages très protéolysés fromages type Roquefort
p. 501
Accepted: 14 May 1991