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Volume 71 / No 5 (1991)

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Le Lait

Volume 71 / No 5 (1991)

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Inhibiting factors produced by lactic acid bacteria. 1. Oxygen metabolites and catabolism end-products
Facteurs inhibiteurs produits par les bactéries lactiques. 1. Métabolites de l'oxygène et produits du catabolisme p. 525

J.C. Piard and M. Desmazeaud

Accepted: 07 June 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991541

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β-lactoglobulin part in mitogenic activity of bovine whey
Rôle de la β-lactoglobuline dans l'activité proliférative du lactosérum p. 543

F. Moulti-Mati, A. Mati, J. Capiaumont, F. Belleville, G. Linden and P. Nabet

Accepted: 17 June 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991542

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A rapid spectrophotometric method for quantitative determination of lactulose in heated milk and milk products
Méthode rapide de dosage par spectrophotométrie du lactulose dans le lait et les produits laitiers chauffés p. 555

A.K. Adhikari, D. Sahai and O.N. Mathur

Accepted: 20 February 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991543

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Application of a Limulus turbidimetric assay for the evaluation of the Gram-negative flora in raw milk
Application d'une variante turbidimétrique du test Limulus à l'évaluation de la flore à Gram négatif du lait cru p. 565

D Rongvaux-Gaïda and C Piton-Malleret

Accepted: 04 June 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991544

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Determination of bacterial ATP level in raw milk with BactoFoss Instrument
Dosage de l'ATP bactérien du lait cru par l'appareil BactoFoss p. 575

D Rongvaux-Gaïda, C Piton-Malleret and A. Dasen

Accepted: 14 June 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991545

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Behavior of an enterotoxigenic Staphylococcus aureus strain du ring manufacture of the Moroccan fermented milk "Iben"
Comportement d'une souche de Staphylococcus aureus entérotoxinogène au cours de l'élaboration du lait fermenté marocain "Iben" p. 589

A. Hamama and S.R. Tatini

Accepted: 15 June 1991

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991546