Le Lait

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Retention of various microbial species during milk epuration by cross-flow microfiltration
Rétention de différentes espèces microbiennes lors de l'épuration du lait par microfiltration en flux tangentiel p. 1

E Trouvé, J.L. Maubois, M. Piot, M.N. Madec, J. Fauquant, A. Rouault, J. Tabard and G. Brinkman

Accepted: 26 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199111

• Abstract
• PDF (1.466 MB)

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Multifactorial study of combined enzymatic and lactic milk coagulation measured by viscoelasticimetry
Étude multifactorielle de la coagulation mixte du lait analysée par viscoélasticimétrie p. 15

Y. Noël, C. Durier, N. Lehembre and A. Kobilinsky

Accepted: 23 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199112

• Abstract
• PDF (2.800 MB)

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Comparison of 5 methods for lipid extraction from whey and its byproducts
Comparaison de cinq méthodes pour extraire les lipides du lactosérum et de ses dérivés p. 41

C. Théodet and G. Gandemer

Accepted: 01 October 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199113

• Abstract
• PDF (1.585 MB)

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Indirect interaction in milk between proteolytic and isogenic non-proteolytic strains of Lactococcus lactis. II. Effect of pre-culturing by a proteolytic strain
Interaction indirecte entre souches isogéniques de Lactococcus lactis dans le lait. II. Effet de la préculture par une souche protéolytique p. 55

V. Juillard and J. Richard

Accepted: 29 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199114

• Abstract
• PDF (1.134 MB)

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Characterization of Lactobacillus helveticus strains resistant to lysozyme
Caractérisation des souches de Lactobacillus helveticus résistantes au lysozyme p. 65

E. Neviani, D. Carminati, M. Veaux, J. Hermier and G. Giraffa

Accepted: 16 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199115

• Abstract
• PDF (1.024 MB)

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Evidence for variability in the phenotypic expression of lysozyme resistance in Lactobacillus helveticus
Mise en évidence d'une variabilité dans l'expression phénotypique de la résistance au lysozyme chez Lactobacillus helveticus p. 75

M. Veaux, E. Neviani, G. Giraffa and J. Hermier

Accepted: 16 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199116

• Abstract
• PDF (1.247 MB)

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Zinc determination in human milk: comparison of different methods
Méthodes de dosage du zinc dans le lait humain p. 87

J. Arnaud, A. Favier and J. Alary

Accepted: 16 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199117

• Abstract
• PDF (1.249 MB)

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Isolation and counting of Listeria in milk products
Mise en évidence et dénombrement des Listeria à partir de produits laitiers p. 99

J.L. Bind

Accepted: 11 September 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199118

• Abstract
• PDF (817.4 KB)

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Organochlorine compounds contamination in milk and dairy products from 1975 to 1989
Évolution de la contamination du lait et des produits laitiers par les résidus de composés organo-chlorés p. 107

A. Venant, S. Borrel and J. Mallet

Accepted: 26 November 1990

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199119

• Abstract
• PDF (1.130 MB)