Free Access to the whole issue

Le Lait

Volume 70 / No 5-6 (1990)


Export the citation of the selected articles Export
Select all
Free Access

Incidence de l'utilisation du Sometribove, somatotropine bovine méthionylée recombinée, sur les propriétés technologiques du lait de vache et sur les qualités organoleptiques des produits résultants
Technological properties of milk produced by Sometribove (recombined methionyl bovine somatotropin) treated cows and organoleptic qualities of resultlng dairy products
p. 369

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19905-628
Free Access

Accelerated ripening of Ras cheese with a commercial proteinase and intracellular enzymes from Lactobaciilus delbrueckii subsp bulgaricus, Propionibacterium freudenreichii and Brevibacterium linens
Accélération de l'affinage du fromage Ras à l'aide d'une protéase commerciale et d'enzymes intracellulaires de Lactobaciilus delbrueckli subsp bulgaricus, Propionibacterium freudenreichii et Brevibacterium linens
p. 459

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19905-635