Free Access Les lipides complexes du lait Aspects biologiques. Aspects technologiques (mise au point)The complex milk lipds. biological and technological aspects p. 1 S. KUZDZAL-SAVOIE and J. MOAL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5421 PDF (2.781 MB)
Free Access Les traitements thermiques appliqués aux produits laitiers et leurs conséquences dans le domaine azoté p. 24 Jean ADRIAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5422 PDF (2.069 MB)
Free Access Activité lipolytique de quelques micro-organismes. II. - Moisissures p. 41 R. ALIFAX DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5423 PDF (1.220 MB)
Free Access Influence de la teneur en matière grasse du lait sur la précision des dosages de lactose avec l'appareil IRMA p. 51 R. GRAPPIN and J. C. COLLIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5424 PDF (757.6 KB)
Free Access Influence de l'enzyme coagulante de B. mesentericus souche 76 sur les fractions de la caséine par rapport aux autres enzymes d'origine microbienne ou animaleInfluence of the coagulating enzyme of strain B. mesentericus 76 on the casein fractions compared to that of other enzymes of microbial or animal origin p. 58 Liliana GORANOVA and Maria STEFANOVA-KONDRATENKO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5425 PDF (1.218 MB)
Free Access Dosage rapide de la matière grasse des fromages p. 68 M. DESFLEURS and B. BAILLEUL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5426 PDF (1011 KB)
Free Access La déminéralisation par électrodialyse du lactosérum doux de fromagerie p. 76 R. DELBEKE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5427 PDF (2.306 MB)
Free Access Dénombrement des germes totaux et détermination du taux de contamination en staphylocoques coagulase-positive du fromage iranien frais, non salé, mis en vente dans l'agglomération de Téhéran p. 95 R. GHAZVINIAN, A. FARKHONDEH, Ph. LACHAL and M. KOHNECHAHRI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5428 PDF (755.9 KB)
