Activité lipolytique de quelques micro-organismes. II. - Moisissures

Abstract - By using the pure butter fat as a substratum, we have studied the lipolytic properties of some molds, from collection or isolated from soil. Their lipolytic properties have permitted their classification in three groups distinguished by their ability to free short fatty acids from triglycerids of butter.

Résumé - En utilisant comme substrat la matière grasse pure du beurre, nous avons étudié les propriétés lipolytiques de quelques moisissures provenant de collection ou isolées du sol. Leurs propriétés lipolytiques nous ont permis de les classer qualitativement en trois groupes qui se distinguent notamment par l'importance plus ou moins grande de la libération des acides gras à chaînes courtes.