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Lait
Volume 55, Number 541-542, 1975
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| Page(s) | 68 - 75 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1975541-5426 | |
Lait 55 (1975) 68-75
DOI: 10.1051/lait:1975541-5426
a Ingénieur chimiste I.C.L. Docteur ès-sciences, Institut du Lait, des Viandes et de la Nutrition à Caen
b Directeur du Laboratoire Interprofessionnel laitier du Calvados, Herouville-Saint-Clair
(Reçu pour publication le 15 mai 1974.)
DOI: 10.1051/lait:1975541-5426
Dosage rapide de la matière grasse des fromages
M. DESFLEURSa and B. BAILLEULba Ingénieur chimiste I.C.L. Docteur ès-sciences, Institut du Lait, des Viandes et de la Nutrition à Caen
b Directeur du Laboratoire Interprofessionnel laitier du Calvados, Herouville-Saint-Clair
(Reçu pour publication le 15 mai 1974.)
Abstract - M. Desfleurs and B. Bailleul used modification of the Heiss' method for a quick determination of cheeses fat content with better results than Van Gülick with ripened cheeses.
Résumé - M. Desfleurs et B. Bailleul utilisent une modification de la méthode de Heiss pour la détermination rapide de la matière grasse des fromages qui donne des résultats plus justes que ceux de la Van Gülick quand les fromages sont affinés.