Free Access Etude sur la technique de préparation de la présure utilisée dans les fabrications traditionnelles des fromages de gruyère de Comté et d'EmmentalA study of traditionnal method for preparing rennet used in Gruyère de Comté and Emmental cheese p. 259 E. VALLES, G. MOCQUOT, L. FORSTER and J. P. FURET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51614 AbstractPDF (2.902 MB)
Free Access Activité lipolytique de quelques micro-organismes (1° Bacteries) p. 283 R. ALIFAX DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51615 AbstractPDF (1.706 MB)
Free Access Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. IV. - Action inhibitrice des microcoques caseolytiques sur l'ouverture du cailleMicrobial associations in Roquefort cheese IV. Inhibitory action of caseolytic micrococci in the openness of the curd p. 297 J.J. DEVOYOD, M. DESMAZEAUD, L. ASSENAT and J. AUCLAIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51616 AbstractPDF (1.706 MB)
Free Access Isolement des constituants de l'arôme des fromages : comparaison de méthodes p. 311 J.P. DUMONT and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51617 AbstractPDF (1.574 MB)
Free Access Facteurs biologiques responsables des variations observées dans la précision des méthodes de routine utilisées pour le dosage de la matière grasse du lait (Milko-Tester, Infra-Red-Milk Analyser et Gerber) p. 324 R. GRAPPIN, R. JEUNET and R. RIGOGNE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51618 AbstractPDF (2.790 MB)
Free Access Perspectives d'applications de la programmation linéaire aux industries laitières p. 347 M. BEN RAJEB and J. J. BIMBENET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51619 AbstractPDF (1007 KB)
Free Access Dénombrement des germes totaux et des bactéries conformes des crèmes consommées dans la région de Téhéran et détermination du taux de contamination de ces crèmes en staphylocoques coagulase positive p. 355 M. KOHNECHAHRI, M. MALEKI, A. FARKHONDEH and R. GHAZVINIAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51620 AbstractPDF (637.6 KB)
Free Access Influence de l'épandage de différents types de lisiers sur la contamination des fourrages et du sol par des spores de Clostridium. Partie I. Influence de l'origine du lisier, de sa fluidité et de l'epaisseur du tapis vegetal sur la contamination de l'herbe et du solEffect of spreading different types of manure on contamination of forages and of the soil by Clostridium spores. Part I. Effect of the origin of the manure of its fluidity and of the thickness of the plant p. 360 Ph. GOUET, M. CONTREPOIS and P. CORROT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972515-51621 AbstractPDF (1.465 MB)
