Free Access Etude d'un accident en fromagerie de type " Camembert " causé par des mucorales p. 141 M. BRENET, J. L. CENTELEGHE, J. B. MILLIERE, J. P. RAMET and F. WEBER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-5148 AbstractPDF (1005 KB)
Free Access Aptitude à la protéolyse des lactobacilles présents dans les fromages et les lactosérums de fromagerie p. 149 Colette TOURNEUR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-5149 AbstractPDF (3.153 MB)
Free Access Aptitude de l'espèce Penicillium caseicolum à la production d'enzymes lipolytiquesAptitude of Penicillium caseicolum in production of lipolytic enzymes p. 175 G. LAMBERET and J. LENOIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-51410 AbstractPDF (2.183 MB)
Free Access Effet stimulant de la microflore lactique sur l'activité biochimique des bactéries propioniquesStimulating effect of lactic acid microflora on biochemical activity of propionic acid bacteria p. 193 B. CZARNOCKA-ROCZNIAKOWA, J. JAWORSKI and D. KORNACKA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-51411 AbstractPDF (1.231 MB)
Free Access Evolution de la composition chimique et de la flore microbienne du fromage de Vacherin au cours de la maturation p. 203 T. SOZZI, D. SHEPHERD and M. R. CLELAND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-51412 AbstractPDF (2.061 MB)
Free Access Sur l'utilisation du bêta-carotène pour la normalisation de la couleur du beurre p. 220 J. CASALIS, Y. CHARDON, F. M. LUQUET, P. MAINGUY, B. WATIER and M. YVER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1972513-51413 AbstractPDF (1.104 MB)
