Évaluation des méthodes d'appréciation des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la FranceEvaluation of the methods of measurement for functional properties of Emmental cheeses from the west of France

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Issue		Lait Volume 82, Number 2, March-April 2002


Page(s)		225 - 245
DOI		https://doi.org/10.1051/lait:2002006

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Abstract