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Le Lait

Volume 79 / No 2 (1999)


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Effect of β-lactoglobulin phenotype on whey protein nitrogen index and sulphydryl content of skim milk powder
Effet du phénotype de la β-lactoglobuline sur l'azote des protéines de lactosérum non dénaturées (VVPNI), et la teneur en sulphydryl de la poudre de lait écrémé
p. 229

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999219