Le Lait

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Propionibacteria flora in Swiss raw milk from lowlands and Alps
La flore propionique dans le lait cru suisse en provenance de la plaine et des alpages p. 201

Denise Fessler, Michael G. Casey and Zdenko Puhan

Accepted: 08 September 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999216

• PDF (1.026 MB)

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Identification of propionibacteria isolated from brown spots of Swiss hard and semi-hard cheeses
Identification des bactéries propioniques dans les points bruns des fromages suisses à pâte dure et mi-dure p. 211

Denise Fessler, Michael G. Casey and Zdenko Puhan

Accepted: 08 September 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999217

• PDF (707.0 KB)

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Whey proteins modify the phase transition of milk fat globule phospholipids
L'arrangement des phospholipides extraits des globules gras du lait est modifié par la présence de la β-lactaglobuline et de l'α-lactalbumine p. 217

Eric Dufour, Muriel Subirade, Franck Loupil and Alain Riaublanc

Accepted: 19 October 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999218

• PDF (1.359 MB)

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Effect of β-lactoglobulin phenotype on whey protein nitrogen index and sulphydryl content of skim milk powder
Effet du phénotype de la β-lactoglobuline sur l'azote des protéines de lactosérum non dénaturées (VVPNI), et la teneur en sulphydryl de la poudre de lait écrémé p. 229

E. Antoinette O'Sullivan, Philip M. Kelly, Richard J. Fitzgerald, Kevin O'Farrell, Matthew F. Murphy and Dermot Harrington

Accepted: 14 September 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999219

• PDF (1.808 MB)

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Membrane processes for the recovery of dairy cleaning-in-place solutions
Procédés à membranes pour la régénération des solutions de nettoyage en place de l'industrie laitière p. 245

Marlène Dresch, Georges Daufin and Bernard Chaufer

Accepted: 05 October 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999220

• PDF (1.693 MB)

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Urea determination in milk by a differential pH technique
Dosage de l'urée dans le lait avec la technique de pHmétrie différentielle p. 261

Massimo Luzzana and Raffaella Giardino

Accepted: 02 November 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999221

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Standardization of method for lactoperoxidase assay in milk
Standardisation de la méthode de dosage de la lactopéroxydase dans le lait p. 269

Rajesh Kumar and Krishan L. Bhatia

Accepted: 18 August 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999222

• PDF (699.8 KB)

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Amino-terminal sequencing of the ovine milk fat globule membrane protein butyrophilin
Séquence N-terminale de la butyrophiline de la membrane des globules gras du lait de brebis p. 275

Lucile Montagne, Jean-Michel Girardet and Gérard Humbert

Accepted: 30 July 1998

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999223

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