Lait 79 (1999) 261-267
DOI: 10.1051/lait:1999221

Urea determination in milk by a differential pH technique

Massimo Luzzana^a and Raffaella Giardino<sup>b

a</sup>  Dipartimento di scienze e tecnologie biomediche, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy
^b  CNR Centra Studi Latte, via Celoria 2, Milan, Italy

(Received 9 September 1997; accepted 2 November 1998)

Abstract - A differential pH method for the routine determination of urea in milk is presented. The measure is based upon a single enzymatic reaction, the urea hydrolysis by urease, which causes a pH variation directly proportional to the urea content in the milk sample. No sample pretreatment is required. Repeatability expressed as a coefficient of variation was 0.85 % at a level of 416 mg.urea.L^-1. Recovery of added urea averaged 99.4 %. The preservatives Bronopol and sodium azide at a ten times higher level than recommended did not affect the results. Comparison with the manual enzymatic French reference method showed a very good agreement. The method is very simple, accurate and rapid. © Inra / Elsevier, Paris

Résumé - Dosage de l'urée dans le lait avec la technique de pHmétrie différentielle
Une méthode de pHmétrie différentielle pour la détermination de l'urée dans le lait est présentée. La mesure est basée sur une seule réaction enzymatique, l'hydrolyse de l'urée par l'enzyme urease, qui provoque une variation de pH directement proportionnelle au niveau de l'urée dans l'échantillon de lait. Aucun prétraitement de l'échantillon n'est nécessaire. Le coefficient de variation de la répétabilité vaut 0,85 % au niveau de 416 mg.urée.L^-1. La détermination de l'urée ajoutée était en moyenne de 99,4 %. L'addition de conservateurs tels que le Bronopol ou l'azide de sodium à une concentration dix fois supérieure à la quantité conseillée n'avait aucune influence sur les résultats. La comparaison avec la méthode manuelle enzymatique française de référence donne une très bonne corrélation. La méthode est très simple, précise et rapide. © Inra / Elsevier, Paris

Key words: urea / differential pH / milk / enzymatic assay

Mots clés : urée / pHmétrie différentielle / lait / essai enzymatique