Le Lait

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Transfer by conjugation and method of selection of the food-grade large lactococcal phage resistance plasmid pPF66.0 into a commercial starter strain
Organic and mineral composition from industrial acid wheys analysed by capillary electrophoresis. p. 417

F. Prévots, S. Tolou and M. Daloyau

Accepted: 03 May 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996531

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Organic and mineral composition from industrial acid wheys analysed by capillary electrophoresis.
Composition minérale et organique de différents lactosérums acides industriels, analysée par électrophorèse capillaire p. 423

F. Saulnier, M. Calco, G. Humbert and G. Linden

Accepted: 06 May 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996532

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Determination of anions of milk by ion chromatography
Analyse des anions du lait par chromatographie ionique p. 433

F. Gaucheron, Y. Le Graet, M. Piot and E. Boyaval

Accepted: 30 May 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996533

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pH-Induced physicochemical modifications of native phosphocaseinate suspensions: Influence of aqueous phase
Modifications physicochimiques des suspensions de phosphocaseinate natif induites par le pH : influence de la phase aqueuse p. 445

M.H. Famelart, F. Lepesant, F. Gaucheron, Y. Le Graet and P. Schuck

Accepted: 29 May 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996534

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Effect of Lactobacillus plantarum as adjunct starter on the flavour and texture of a semi-hard cheese made from pasteurised cows' milk
L'influence de Lactobacillus plantarum comme levain additionnel sur la saveur et la texture d'un fromage à pâte pressée fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache p. 461

M.J. Gomez, P. Gaya, M. Nunez and M. Medina

Accepted: 29 April 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996535

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Thistle (Cynara cardunculus L) flower as a coagulant agent for cheesemaking. Short characterization
La fleur du chardon (Cynara cardunculus L) comme coagulant pour la fabrication de fromage. Caractérisation succinte p. 473

A.P. Louro Martins, M.M. Pestana de Vasconcelos and R.B. de Sousa

Accepted: 29 April 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996536

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Effect of forage type (hay or grazing) on milk cheesemaking ability
Effet du mode de présentation du même fourrage (foin ou herbe pâturée) sur les caractéristiques de fromages de Saint-Nectaire affinés p. 479

J.B. Coulon, I. Verdier and P. Pradel

Accepted: 17 June 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996537

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