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Lait
Volume 76, Number 5, 1996
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Page(s) | 433 - 443 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1996533 |
DOI: 10.1051/lait:1996533
Determination of anions of milk by ion chromatography
F. Gaucheron, Y. Le Graet, M. Piot and E. BoyavalLaboratoire de recherches de technologie laitière, INRA, 65, rue de Saint Brieuc, 35042 Rennes cedex, France
(Received 28 February 1996; accepted 30 May 1996)
Abstract - The anions of milk have been successfully analysed by ion chromatography coupled with suppressed conductivity detection. With an appropriate sample preparation (ultrafiltration alone, or combined with dry mineralization), this method enabled simultaneous identification and quantification of chloride, phosphate and citrate ions with good repeatability (relative standard deviations of about 1 %). Moreover, good sensibility (less than 20 μg / kg) and no interference between ions and other matrix components were determined. It was also shown that this method offers a very promising alternative for studying changes in the salt balance of milk during some technological treatments (acidification and increase of ionic strength of milk).
Résumé - Analyse des anions du lait par chromatographie ionique
Les anions du lait ont été analysés par chromatographie ionique couplée à une détection par conductimétrie avec autosuppression. Avec une préparation d'échantillon appropriée (ultrafiltration seule ou combinée avec une minéralisation par voie sèche), cette méthode a permis l'identification et la quantification simultanée des ions chlorure, phosphate et citrate avec de bonnes répétabilités (déviations standard relatives d'environ 1 %). De plus, de bonnes sensibilités (inférieures à 20 μg / kg) et aucune interférence entre les ions à doser et les autres composés du milieu ont été déterminées. Par ailleurs, cette méthode constitue un excellent moyen pour étudier des changements d'équilibres salins durant certains traitements technologiques comme l'acidification ou l'augmentation de force ionique de laits.
Key words: ion chromatography / milk / anion
Mots clés : chromatographie ionique / lait / anion