Le Lait

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Mare milk production and composition: particularities and factors of variation
Le lait de jument et sa production : particularités et facteurs de variation p. 401

M. Doreau

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994633

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Partition of Lactococcus lactis bacteriophage during the concentration of micellar casein by tangential 0.1 μm pore size microfiltration
Rétention de bactériophages de Lactococcus lactis au cours de la concentration de micelles de caséine par microfiltration tangentielle p. 419

M. Gautier, A. Rouault, S. Méjean, J. Fauquant and J.L. Maubois

Accepted: 25 August 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994634

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Evolution of physico-chemical characteristics and renneting properties of ewe's milk collected in the 'Roquefort area'
Évolution des caractéristiques physico-chimiques et des paramètres de coagulation du lait de brebis collecté dans la région de Roquefort p. 425

O. Pellegrini, F. Remeuf and M. Rivemale

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994635

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β-casein C and Beaufort-type cheese texture and quality
Comparaison des variants A et C de la caséine β des laits de vaches Tarentaises en modèle fromager de type beaufort. II. Protéolyse et qualité des fromages p. 443

C. Marie and A. Delacroix-Buchet

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994636

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Effect of heat treatment on the vitamin B12 availability in the milks
Effet des traitements thermiques sur la mise en disponibilité de la vitamine B₁₂ dans le lait p. 461

M. Fie, J.A. Zee and J. Amiot

Accepted: 07 July 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994637

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Inhibition of mouse x mouse hybridoma growth by milk and colostrum
Inhibition de la croissance d'hybridomes de souris par le lait et le colostrum p. 473

H.K. Barman and Y.S. Rajput

Accepted: 26 August 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994638

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Identification and characterization of Bifidobacterium industrial strains by methods of molecular taxonomy
Identification et caractérisation de souches industrielles du genre Bifidobacterium par 2 méthodes de taxonomie moléculaire p. 479

C. Herreman, D. Asselin and G. Novel

Accepted: 02 September 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994639

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