Le Lait

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Growth promotion of Bifidobacterium animalis by bovine milk proteose-peptone
Activité stimulante des protéose-peptones de lait bovin sur la croissance de Bifidobacterium animalis p. 313

L. Etienne, J.M. Girardet and G. Linden

Accepted: 13 July 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994526

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• PDF (1.254 MB)

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Study of the dissociation of β-casein from native phosphocaseinate
Étude de la dissociation de la caséine β à partir de phosphocaséinate natif p. 325

M. Pouliot, Y. Pouliot, M. Britten, J.L. Maubois and J. Fauquant

Accepted: 07 July 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994527

• Abstract
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Proteolysis of bovine β-casein by a plasmin-Sepharose conjugate
Protéolyse de la caséine β bovine par un conjugué plasmine-sepharose p. 333

M. Benali, E. Guilbaud, P. Montagne, G. Humbert, M.L. Cuillière, J. Duheille, G. Faure and G. Linden

Accepted: 11 July 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994528

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β-Casein C and Beaufort type cheese production
Comparaison des variants A et C de la caséine β des laits de vaches Tarentaises en modèle fromager de type beaufort. I. Aptitudes fromagères et rendements en frais p. 343

A. Delacroix-Buchet and C. Marie

Accepted: 12 July 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994529

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Bitterness and nitrogen fractions of mold ripened cheese of camembert type: impact of the association of Penicillium camemberti with Geotrichum candidum
Amertume et fractions azotées de fromages à pâte molle de type camembert : rôle de l'association de Penicillium camemberti avec Geotrichum candidum p. 361

P. Molimard, I. Lesschaeve, I. Bouvier, L. Vassal, P. Schlich, S. Issanchou and H.E. Spinnler

Accepted: 16 June 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994530

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Spray-drying of native phosphocaseinate obtained by membrane microfiltration
Déshydratation par atomisation de phosphocaséinate natif obtenu par microfiltration sur membrane p. 375

P. Schuck, M. Piot, S. Méjean, Y. Le Graet, J. Fauquant, G. Brulé and J.L. Maubois

Accepted: 30 June 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994531

• Abstract
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Carbon dioxide measurement in Swiss-type cheeses by coupling extraction and gas chromatography
Détermination de la teneur en dioxyde de carbone des fromages de type Suisse par couplage extraction-chromatographie en phase gazeuse p. 389

F. Girard and P. Boyaval

Accepted: 27 June 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994532

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