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Le Lait

Volume 74 / No 5 (1994)


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Bitterness and nitrogen fractions of mold ripened cheese of camembert type: impact of the association of Penicillium camemberti with Geotrichum candidum
Amertume et fractions azotées de fromages à pâte molle de type camembert : rôle de l'association de Penicillium camemberti avec Geotrichum candidum
p. 361

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994530