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Volume 74 / No 4 (1994)

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Le Lait

Volume 74 / No 4 (1994)

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Autolysis of 57 strains of dairy propionibacteria
Activité autolytique de 57 souches de bactéries propioniques laitières p. 241

R. Lemée, A. Rouault, S. Guezenec and S. Lortal

Accepted: 28 April 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994420

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Growth of Lactococcus lactis subsp lactis in reconstituted irradiated milk powder
Croissance de Lactococcus lactis subsp lactis dans du lait reconstitué à partir de poudre irradiée p. 253

C. Favrot and J.L. Maubois

Accepted: 06 June 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994421

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Whey crossflow microfiltration using an M14 Carbosep membrane: influence of initial hydraulic resistance
Microfiltration tangentielle de lactosérum avec une membrane M14 Carbosep : influence de la résistance hydraulique initiale p. 267

G. Gésan, G. Daufin and U. Merin

Accepted: 06 April 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994422

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Fate of lipids during whey defatting process
Devenir des lipides au cours de la clarification du lactosérum p. 281

C. Théodet and G. Gandemer

Accepted: 11 April 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994423

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Manufacture of Ras cheese from fresh and recombined milks
Fabrication de fromage Ras à partir de laits frais et recombinés p. 297

M. El Shiekh, P. Ducruet and J.L. Maubois

Accepted: 30 April 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994424

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¹⁵N-Labelling and preparation of milk, casein and whey proteins
Enrichissement en 15N-azote et préparation de lait, caséine et protéines du lactosérum p. 307

S. Mahé, J. Fauquant, C. Gaudichon, N. Roos, J.L. Maubois and D. Tome

Accepted: 31 May 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994425