Free Access The intracellular peptide-hydrolases of Lactobacillus plantarum. Comparison with Lactobacillus caseiLes peptides-hydrolases intracellulaires de la Lactobacillus plantarum comparasion avec la Lactobacillus casei p. 1 M. EL SODA, H. SAID, M. J. DESMAZEAUD, R. MASHALY and A. ISMAIL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6241 PDF (1.703 MB)
Free Access Caractérisation des gonflements tardifs dans les fromages de St-Nectaire et certaines pâtes presséesCharacterization of the late blowing in St-Nectaire cheese and some pressed cheese p. 15 D. MAYENOBE, R. DIDIENNE and G. PRADEL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6242 PDF (1.222 MB)
Free Access Inventaire de la flore bactérienne dominante des Camemberts fabriqués avec du lait cruDominant bacterial flora of camembert cheese made from raw milk p. 25 J. RICHARD and Halima ZADI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6243 PDF (2.185 MB)
Free Access La relation entre l'épreuve de turbidité quantifiée et les propriétés du lait U.H.T. indirectThe relation between the quantified turbidity test and the properties of indirect heated U.H.T milk p. 43 J. MOTTAR and R. MOERMANS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6244 PDF (1.822 MB)
Free Access Dosage par turbidité de la concentration en matière grasse d'effluent de pré-rinçage de tanks de stockage de lait entier p. 58 J. P. TISSIER and G. CORRIEU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6245 PDF (1005 KB)
Free Access Dosage rapide du citrate dans l'ultrafiltrat de lait par complexation cuivriqueCitrate determination in milk ultrafiltrate with copper-complex method p. 66 A. PIERRE and G. BRULE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6246 PDF (1.098 MB)
Free Access Détermination rapide de l'extrait sec des fromages à l'aide d'un four à micro-ondesRapid microwave oven determination of the dry matter content in cheese p. 75 A. DASEN and R. GRAPPIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983623-6247 PDF (1.220 MB)
