Free Access Ultrafiltration-thermisation du lait à la production : aspects bactériologiquesUltrafiltration and thermization of milk at the farm bacteriological aspects p. 435 S. BENARD, J. L. MAUBOIS and A. TARECK DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160826 AbstractPDF (2.784 MB)
Free Access Etude de l'aptitude fromagère d'une préparation enzymatique coagulante thermolabile extraite de Mucor mieheiStudy of cheesemaking ability of a new thermosensitive milk clotting enzyme of Mucor miehei p. 458 J. P. RAMET, F. WEBER and Y. GILLET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160827 AbstractPDF (878.7 KB)
Free Access Dosage immunonéphélométrique des immunoglobulines G dans le lait de vache. I. Mise au point technique du dosageImmunonephelometric assay of immunoglobulins g in cow milk: I. technical aspects p. 465 J. P. LEBRETON, F. JOISEL, S. BOUTLEUX, B. LANNUZEL and F. SAUGER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160828 AbstractPDF (1.947 MB)
Free Access Données sur la contamination par l'aflatoxine M1 du lait et des produits laitiers en France. Résultats de 1046 analyses effectuées durant la période allant du 1er septembre 1980 au 30 juin 1981Some results about the contamination of milk and dairy products by aflatoxin M1 in France p. 481 M. BLANC and A. KARLESKIND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160829 AbstractPDF (1.579 MB)
Free Access Emploi exclusif des concentrés protéiques de lactosérum dans la production de boissons fermentéesLactic acid beverages obtained by whey protein concentrates alone p. 494 J. ROSSI and L. COSTAMAGNA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160830 AbstractPDF (1.102 MB)
Free Access Considérations sur la cinétique chimique de réchauffement du lait à ultra-haute températureReaction kinetic considerations on the ultra-high temperature treatment of milk p. 503 J. MOTTAR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160831 AbstractPDF (1.702 MB)
Free Access Résultats d'enquête sur les problèmes posés par la fabrication du yaourt en République Populaire du CongoInvestigation on yoghurt fabrication in Congo Republic p. 517 M. J. PEYROT and J. P. LARPENT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160832 AbstractPDF (1004 KB)
Free Access Flore microbienne du lait pasteurisé de la région de TéhéranThe microflora of pasteurised milk in Tehran area p. 525 G. KARIM and M. Z. MOUSAVI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160833 AbstractPDF (634.2 KB)
Free Access Influence de la pénicilline sur la qualité d'un fromage de type Gruyère fait à partir de lait de brebisEffect of different concentrations of penicillin in ewe's milk on the quality of Gruyere type cheese p. 530 Emmanuel ANIFANTAKIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160834 AbstractPDF (1.102 MB)
