Free Access Etude des bactériophages provenant des sérums de fromagerieStudy of wheys's bacteriophages p. 227 Bernadette BOISSONNET, J. Y. BOZIO, Marie-Claude LECLERC and J. P. LARPENT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60613 PDF (755.9 KB)
Free Access Méthode simplifiée pour calculer la récupération optimum d'énergie sur un pasteurisateur de lait à plaquesSimplified method to calculate the optimum energy recovery on a plate type milk pasteurizer p. 233 G. CORRIEU, M. LALANDE and C. ROUSSEL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60614 PDF (2.061 MB)
Free Access Comparaison de divers modes d'agitation des échantillons de lait cru en vue de la numération de sa flore totale suivant la méthode ThompsonComparison of different shaking methods of raw milk samples before enumeration by the plate loop method p. 250 J. RICHARD, C. KREBS, J. WALTER and R. GRAPPIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60615 PDF (1.340 MB)
Free Access Détermination rapide et spécifique du taux d'hydrolyse du lactose par chromatographie liquide à haute performance à l'aide d'un étalon interneA quick and specific determination of the rate of lactose hydrolysis by high performance liquid chromatography using an internal standard p. 261 M. DEMAIMAY and C. BARON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60616 PDF (1.692 MB)
Free Access Méthode de dosage de l'aflatoxine M dans le lait et les produits laitiersAflatoxins M assay in milk and dairy products p. 275 P. LAFONT, M. SIRIWARDANA, J. JACQUET, M. GAILLARDIN and J. SARFATI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60617 PDF (881.2 KB)
Free Access L'hydrolyse du lactose et la fabrication de lait chocolatéLactose hydrolysis and the manufacturing of chocolate milk p. 282 K. VANDAMME and R. DELBEKE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981605-60618 PDF (1.461 MB)
