Free Access Etude des laits de chèvre. I. Teneur du lait de chèvre en matière grasse, matière azotée et fractions azotéesStudy of goat's milk: I. the composition of goat's milk in fat, protein and nitrogen fractions p. 117 R. GRAPPIN, R. JEUNET, R. PILLET and A. LE TOQUIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-6047 PDF (2.062 MB)
Free Access Etude de la lysotypie et de la résistance aux bactériophages chez les streptocoques lactiques mésophilesLysotypy and bacteriophage resistance of lactic mesophile sreptococci p. 134 Bernadette BOISSONNET, J. Y. BOZIO, C. BRIERE, Marie-Claude LECLERC and J. P. LARPENT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-6048 PDF (758.5 KB)
Free Access Etude biochimique de la fonte des fromages. III. Evolution des acides aminés libres et de la digestibilité in vitro des protéinesBiochemical study of the cheese processing. III. Evolution of free aminoacide and "in vitro" digestibility of the proteins p. 140 B. O. LEE and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-6049 PDF (1.106 MB)
Free Access Etude comparative du comportement de Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus dans des laits et des rétentats pasteurisés après stockage à l'état cru à basse températureComparative study of the comportment of "Streptococcus lactis", "Streptococcus thermophilus" and "Lactobacillus bulgaricus" in pasteurized milks and retentats, after storage at low temperature p. 149 A. TAYFOUR, J. B. MILLIERE and Louise VEILLET-PONCET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-60410 PDF (2.667 MB)
Free Access La lipolyse des laits. Etude d'une méthode rapide de mesureThe lipolysis of milk study of a fast titrimetric method p. 171 L. MOUILLET, F. M. LUQUET, H. NICOD, J. F. BOUDIER and H. MAHIEU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-60411 PDF (1.941 MB)
Free Access Contribution à l'étude des composés liposolubles du lait de bufflonneContribution to the study of liposoluble compounds in buffalo milk p. 187 F. ADDEO, Simonne KUZDZAL-SAVOIE, L. CHIANESE, A. MALORNI and C. SEPE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-60412 PDF (3.141 MB)
