Free Access Propriétés des lacticodéshydrogénases de Streptococcus thermophilus indépendantes du fructose 1,6-diphosphateProperties of fructose 1,6-diphosphate independent -lactate dehybrogenases from steptococcus thermophilus p. 1 D. HEMME, Michèle NARDI and Danièle WAHL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6021 AbstractPDF (2.187 MB)
Free Access Contrôle microbiologique du fromage. II. Fromage à pâte demi-dure : " Le Pategras " (Gouda argentin)Microbiological control of cheese. II. semi-hard cheese "pategras" or argentinian Gouda p. 19 Silvia TESONE, B. E. MARTINEZ and F. QUEVEDO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6022 AbstractPDF (1.468 MB)
Free Access Variations géographiques et saisonnières de la qualité du fromage de ComtéGeographical and seasonal variations of comte cheese quality p. 31 C. MASSON, P. ROUSSEAUX and C. DECAEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6023 AbstractPDF (2.187 MB)
Free Access Propriétés chimiques de la poudre de lait écrémé fabriquée selon la méthode de séchage à double effetThe chemical properties of two-stage dried skim milk powder p. 49 J. DE VILDER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6024 AbstractPDF (1.586 MB)
Free Access Les levures et les moisissures dans le fromage bleu de CabralesThe yeasts and moulds of spanish mould-ripened Cabrales cheese p. 62 M. NUNEZ, Margarita MEDINA, Pilar GAYA and Carmen DIAS-AMADO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6025 AbstractPDF (2.190 MB)
Free Access Etude de quelques cas de contaminations microbiennes importantes du lait à la fermeSources of bacterial contaminations of raw milk in the farm p. 80 Y. M. CHATELIN and J. RICHARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981601-6026 AbstractPDF (1.826 MB)
