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Etude de quelques problèmes de corrosion dans l'industrie laitière. Premiere partie. Géneralités sur la corrosion des métaux et alliages p. 375

G. DAUFIN and J. TALBOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150719

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Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. III. Action des entérocoques et des levures fermentant le lactose vis-à-vis des lactobacilles
Microbial associations in Roquefort cheese. III. Action of enterococci and lactose-fermenting yeasts on lactobacilli p. 399

J.J. DEVOYOD, M. DESMAZEAUD, D. MELCION, C. DEGAS and C. AURIAULT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150720

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L'appréciation des rendements en fromagerie p. 416

J.-L. MAUBOIS and G. MOCQUOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150721

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Production des acides gras libres par des bactéries de la fermentation lactique et des moisissures sur le milieu de caséine
Production of Free Fatty Acids by Lactic Fermentation Bacteria and Moulds on Casein Medium p. 421

J. KOWALEWSKA, S. POZNANSKI and J. JAWORSKI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150722

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Activité protéolytique de quelques micro-organismes responsables de la maturation des fromages persillés p. 431

Giuliano LUSIANI, Bruna BIANCHI-SALVADORI and Pietro SALVADORI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150723

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Contribution à l'étude comparative concernant le comportement physiologique et le taux de survie de cinq cultures mixtes dans les milieux cryoconcentrés et dans ceux enrichis par des substances protectrices et facteurs de croissances p. 437

Alexis JABARIT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197150724

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