Contribution à l'étude comparative concernant le comportement physiologique et le taux de survie de cinq cultures mixtes dans les milieux cryoconcentrés et dans ceux enrichis par des substances protectrices et facteurs de croissances

Abstract - We found out that, the viability and physiological resistance of five mixtes cultures of lactic acid bacteria in freeze concentrated milk at 25 p. 100 of total solid are comparable with the result obtained with the culture media prepared with skim milk mixed with some chemical compounds or grouth factors.

Résumé - On constate que le taux de survie, le comportement physiologique des cinq cultures mixtes étudiées dans des laits cryoconcentrés à 25 p. 100 de matière sèche sont comparables à ceux étudiés dans le lait écrémé à 14 p. 100 de matière sèche en présence de substances protectrices ou de facteurs de croissance.