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All issues Volume 51 / No 503-504 (1971)
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Le Lait

Volume 51 / No 503-504 (1971)


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La production d'acide carbonique par les ferments lactiques p. 123

G. WAES
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-5048
  • Abstract
  • PDF (1.467 MB)
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Les enzymes d'origine microbienne et leur emploi dans l'affinage des fromages p. 135

J. LENOIR, R. VEISSEYRE, J. HERMIER, G. MOCQUOT, G. BRET, M. GALZIN and F. ARDIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-5049
  • Abstract
  • PDF (390.8 KB)
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Aptitude de l'espèce Penicillium Caseicolum à la production d'enzymes protéolytiques
Aptitude of Penicillium Caseicolum species for production of proteolytic enzyms
p. 138

J. LENOIR, C. CHOISY, B. AUBERGER, J. MARRASSE and M. SCHMIDT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-50410
  • Abstract
  • PDF (2.419 MB)
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Contribution à l'étude de l'évolution chimique et du traitement des saumures de fromagerie p. 158

J. L. LACRAMPE, J. HARDY, J. P. RAMET and F. WEBER
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-50411
  • Abstract
  • PDF (2.180 MB)
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Définition et contrôle du lait stérilisé p. 176

Jean PIEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-50412
  • Abstract
  • PDF (3.277 MB)
Free Access

Etude de l'activité protéolytique du " Pseudomonas Ichtyosmia " dans le lait p. 203

H. GODBILLE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1971503-50413
  • Abstract
  • PDF (388.1 KB)

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