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Issue
Lait
Volume 51, Number 503-504, 1971
Page(s) 135 - 137
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1971503-5049
Lait 51 (1971) 135-137
DOI: 10.1051/lait:1971503-5049

Les enzymes d'origine microbienne et leur emploi dans l'affinage des fromages

J. LENOIRa, R. VEISSEYREa, J. HERMIERb, G. MOCQUOTb, G. BRETc, d, M. GALZINc and F. ARDINc

a  Laboratoire de Technologie de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Grignon (78)
b  Station Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, C.N.R.Z., Jouy-en-Josas (78)
c  Société des Caves de Roquefort (12)
d  Adresse actuelle : 88 Van Boetzelaerlaan, La Haye (Hollande)

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