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Issue |
Lait
Volume 51, Number 503-504, 1971
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Page(s) | 135 - 137 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1971503-5049 |
Lait 51 (1971) 135-137
DOI: 10.1051/lait:1971503-5049
a Laboratoire de Technologie de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Grignon (78)
b Station Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, C.N.R.Z., Jouy-en-Josas (78)
c Société des Caves de Roquefort (12)
d Adresse actuelle : 88 Van Boetzelaerlaan, La Haye (Hollande)
DOI: 10.1051/lait:1971503-5049
Les enzymes d'origine microbienne et leur emploi dans l'affinage des fromages
J. LENOIRa, R. VEISSEYREa, J. HERMIERb, G. MOCQUOTb, G. BRETc, d, M. GALZINc and F. ARDINca Laboratoire de Technologie de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Grignon (78)
b Station Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, C.N.R.Z., Jouy-en-Josas (78)
c Société des Caves de Roquefort (12)
d Adresse actuelle : 88 Van Boetzelaerlaan, La Haye (Hollande)
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