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Free Access Characterization of mare caseins. Identification of - and - caseins p. 223 Baldorj Ochirkhuyag, Jean-Marc Chobert, Michèle Dalgalarrondo and Thomas Haertlé DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2000121 PDF (864.7 KB)References
Free Access Hydratation des micelles de caséine et structure fractale des agrégats et des gels de lait p. 237 Nathalie Vétier, Sylvie Banon, Jean-Paul Ramet and Joël Hardy DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2000122 PDF (751.4 KB)References
Free Access Evolution of Lactococcus strains during ripening in Brie cheese using Fourier transform infrared spectroscopy p. 247 Dominique Lefier, Helen Lamprell and Gérard Mazerolles DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2000123 PDF (894.8 KB)References
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Free Access Effect of bile on the β-galactosidase activity of dairy propionibacteria p. 267 Gabriela Zárate, Silvia Gonzalez, Adriana Pérez Chaia and Guillermo Oliver DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2000125 PDF (583.5 KB)References
Free Access Devenir du cadmium du lait de chèvre dans la crème et les caillés présure et lactique p. 277 Guy E. Milhaud, Agnès Delacroix-Buchet, Min Han, Smaïl Mehennaoui, Albert Duché, Brigitte Enriquez and Martine Kolf-Clauw DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2000126 PDF (580.7 KB)References
- and
- caseins