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Volume 76 / No 3 (1996)

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Le Lait

Volume 76 / No 3 (1996)

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Growth of Lactococcus lactis in milk and rennet curd: influence of the level of inoculation
Croissance de Lactococcus lactis dans le lait et le coagulum présure : influence du taux d'inoculation p. 193

C. Favrot and J.L. Maubois

Accepted: 31 October 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996317

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Lactobacillus plantarum strains isolated from traditional Greek cheese. Taxonomic characterization and screening for enzyme activities
Souches de L plantarum isolées à partir d'un fromage grec traditionnel p. 209

I. Ztaliou, E. Tsakalidou, N. Tzanetakis and G. Kalantzopoulos

Accepted: 01 December 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996318

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Effect of AA and FF caprine αs1-casein variants on cheesemaking
Influence des variants AA et FF de la caséine α_s1 caprine sur le rendement fromager et les caractéristiques sensorielles des fromages p. 217

A. Delacroix-Buchet, C. Degas, G. Lamberet and L. Vassal

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996319

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Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates
Texture du Parmigiano Reggiano : relations statistiques entre les paramètres rhéologiques et sensoriels p. 243

Y. Noël, M. Zannoni and E.A. Hunter

Accepted: 16 October 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996320

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Characterization of whey protein isolate obtained from milk microfiltration permeate
Caractérisation d'un isolat protéique de lactosérum obtenu à partir d'un perméat de microfiltration de lait p. 255

M. Britten and Y. Pouliot

Accepted: 20 July 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996321

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Nanofiltration of amino acids through organic membranes: influence of physico-chemical parameters and transmembrane pressure on selectivity
Nanofiltration d'acides aminés sur membranes organiques : influence des paramètres physico-chimiques et de la pression transmembranaire sur la sélectivité p. 267

A. Garem, J. Léonil, G. Daufin and J.L. Maubois

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996322

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Nanofiltration benefit for production of spray-dried demineralized whey powder.
Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum déminéralisées p. 283

R. Jeantet, P. Schuck, M.H. Famelart and J.L. Maubois

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996323

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Influence of some food additives on IgG plasma concentrations in newborn calves fed an immunoglobulin solution extracted from colostrum
Influence de quelques additifs sur les taux plasmatiques d'immunoglobulines G mesurés chez le veau nouveau-né après ingestion d'immunoglobulines extraites de colostrum p. 303

J.F. Grongnet, G.T. Dos Santos, M. Piot and R. Toullec

Accepted: 02 November 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996324

Le Lait

Volume 76 / No 3 (1996)

Growth of Lactococcus lactis in milk and rennet curd: influence of the level of inoculation Croissance de Lactococcus lactis dans le lait et le coagulum présure : influence du taux d'inoculation p. 193

Lactobacillus plantarum strains isolated from traditional Greek cheese. Taxonomic characterization and screening for enzyme activities Souches de L plantarum isolées à partir d'un fromage grec traditionnel p. 209

Effect of AA and FF caprine αs1-casein variants on cheesemaking Influence des variants AA et FF de la caséine αs1 caprine sur le rendement fromager et les caractéristiques sensorielles des fromages p. 217

Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates Texture du Parmigiano Reggiano : relations statistiques entre les paramètres rhéologiques et sensoriels p. 243

Characterization of whey protein isolate obtained from milk microfiltration permeate Caractérisation d'un isolat protéique de lactosérum obtenu à partir d'un perméat de microfiltration de lait p. 255

Nanofiltration benefit for production of spray-dried demineralized whey powder.Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum déminéralisées p. 283

Growth of Lactococcus lactis in milk and rennet curd: influence of the level of inoculation
Croissance de Lactococcus lactis dans le lait et le coagulum présure : influence du taux d'inoculation p. 193

Lactobacillus plantarum strains isolated from traditional Greek cheese. Taxonomic characterization and screening for enzyme activities
Souches de L plantarum isolées à partir d'un fromage grec traditionnel p. 209

Effect of AA and FF caprine αs1-casein variants on cheesemaking
Influence des variants AA et FF de la caséine α_s1 caprine sur le rendement fromager et les caractéristiques sensorielles des fromages p. 217

Texture of Parmigiano Reggiano cheese: Statistical relationships between rheological and sensory variates
Texture du Parmigiano Reggiano : relations statistiques entre les paramètres rhéologiques et sensoriels p. 243

Characterization of whey protein isolate obtained from milk microfiltration permeate
Caractérisation d'un isolat protéique de lactosérum obtenu à partir d'un perméat de microfiltration de lait p. 255

Nanofiltration benefit for production of spray-dried demineralized whey powder.
Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum déminéralisées p. 283