Free Access Nutritional requirements of lactic acid bacteria: interactions between carbon and nitrogen flux Besoins nutritionnels des bactéries lactiques: interactions entre flux de carbone et d'azote p. 5 P. Loubière, L. Novak, M. Cocaign-Bousquet and N.D. Lindley DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-21 PDF (944.2 KB)
Free Access Utilization of nitrogen sources during growth of Lactococcus lactis in milkUtilisation des sources d'azote du lait par Lactococcus lactis p. 13 V Juillard, C. Foucaud, M. Desmazeaud and J. Richard DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-22 PDF (1.369 MB)
Free Access Peptidases and growth of Lactococcus lactis in milk Rôle des peptidases dans la croissance de Lactococcus lactis sur lait p. 25 I Mierau, E.R.S. Kunji, G. Venema, B. Poolman and J. Kok DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-23 PDF (943.2 KB)
Free Access Metabolic engineering of the Lactococcus lactis diacetyl pathway Ingénierie génétique de la voie du diacétyle chez Lactococcus lactis p. 33 M.J. Gasson, K. Benson, S. Swindell and H. Griffin DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-24 PDF (943.3 KB)
Free Access Characterization of an original conjugative element: the sex factor of Lactococcus lactis 712Caractérisation d'un élément conjugatif original: le facteur sexuel de Lactococcus lactis 712 p. 41 JJ Godon, C.J. Pillidge, K. Jury and M.J. Gasson DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-25 PDF (1.035 MB)
Free Access Genetics of lactobacilli, leuconostocs et pediococci: screening, selection and construction of mutants La génétique des lactobacilles, leuconostocs et pédiocoques: criblage, sélection et construction de mutants p. 51 B. Kammerer DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-26 PDF (1.817 MB)
Free Access Bacteriophage-host interactions and resistance mechanisms, analysis of the conjugative bacteriophage resistance plasmid pNP40 Bactériophages et mécanismes de résistance aux bactériophages des bactéries lactiques p. 67 C. Hill, P. Garvey and G.F. Fitzgerald DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-27 PDF (1.483 MB)
Free Access Genomic organization of lactic acid bacteria phages Organisation génomique des bactériophages des bactéries lactiques p. 81 C. Schouler DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-28 PDF (1.036 MB)
Free Access Autolysins of lactic acid bacteria Les autolysines des bactéries lactiques p. 91 M.P. Chapot-Chartier DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-29 PDF (2.151 MB)
Free Access Heat-shock proteins in Lactococcus lactis, synthesis and regulation; thermotolerance Les protéines de choc thermique chez Lactococcus lactis : synthèse et régulation ; thermotolérance p. 111 P. Boutibonnes DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-210 PDF (2.042 MB)
Free Access Is the knowledge of lactococci sufficient to understand other lactic acid bacteria? Les connaissances acquises chez les lactocoques sont-elles transposables aux autres bactéries lactiques ? p. 129 D. Atlan DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-211 PDF (1.037 MB)
Free Access Construction of food-grade mutants of lactic acid bacteria Les mutants alimentaires de bactéries lactiques: une méthode à exploiter p. 139 E. Maguin, H. Prévost and A. Gruss DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-212 PDF (946.2 KB)
Free Access Estimation of the diversity among the strains of the CNRZ collection: application of the RAPD technique to a group of lactobacilli Estimation de la diversité parmi les souches de la collection CNRZ : application de la RAPD à un groupe de lactobacilles p. 147 P. Tailliez, P. Quénée and A. Chopin DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-213 PDF (1.475 MB)
Free Access Selection and improvement of lactic acid bacteria used in meat and sausage fermentation Sélection et amélioration des bactéries lactiques utilisées dans la fermentation de la viande et des saucisses p. 159 W.P. Hammes and C. Hertel DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-214 PDF (1.144 MB)
Free Access Bacteriocins of lactic acid bacteria: recent data on their structure, their mode of action and their genetic determinants Bactériocines de bactéries lactiques : données récentes sur leur structure, leur mode d'action et leurs déterminants génétiques p. 169 Y. Cenatiempo, J.M. Berjeaud, F. Biet, C. Fremaux, Y. Hechard and D. Robichon DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-215 PDF (1.035 MB)
Free Access Use of bacteriocins for a surer production of food products: myth or reality?Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ? p. 179 J. Richard DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19961-216 PDF (1.258 MB)
