Metabolic engineering of the Lactococcus lactis diacetyl pathway

Abstract - Inactivation of the gene for lactate dehydrogenase caused a significant change to metabolic flux with the elimination of lactic acid as a metabolic end product and production of ethanol, formate and acetoin. Acetoin production by Idh detective L lactis growing on sugar was comparable with that by a diacetylactis biovar growing on both sugar and citrate. The overexpression of biosynthetic α-acetolactate synthetase encoded by ilvBN genes also led to increased acetoin production in L lactis. The inactivation of the aldB gene encoding α-acetolactate decarboxylase increased the production of α-acetolactate and diacetyl at the expense of acetoin.

Résumé - Ingénierie génétique de la voie du diacétyle chez Lactococcus lactis
Cet article rapporte les effets des modifications génétiques sur la voie du diacétyle. L'inactivation du gène de la lactate deshydrogénase provoque un changement significatif du flux métabolique avec l'élimination d'acide lactique comme produit final ainsi que la production d'éthanol, d'acide formique et d'acétoïne. La production d'acétoïne par des souches de L lactis mutées pour le gène Idh est comparable à celle du biovar diacetylactis en milieu contenant du glucose et du citrate. La surproduction de la synthétase d' α-acétolactate codée par les gènes ilvBN chez L lactis conduit également à une production accrue d'acétoïne. L'inactivation du gène aldB codant la décarboxylase d' α-acétolactate augmente la production d' α-acétolactate et de diacétyle au détriment d'acétoïne.