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Le Lait

Volume 75 / No 3 (1995)


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Analysis of major bovine milk proteins by on-line high-performance liquid chromatography and electrospray ionization-mass spectrometry
Analyses des protéines bovines laitières majeures par chromatographie liquide haute performance en phase inverse couplée à la spectrométrie de masse à source d'ionisation electrospray
p. 193

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995314
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Application of microparticle-enhanced nephelometric immunassays of α-, β- and κ-caseins to evaluate quality of milk, from the production to the valorization in cheese industry
Application des dosages par immunonéphélémétrie microparticulaire des caséines α, β et Κ à l'évaluation de la qualité du lait, de sa production à sa valorisation fromagère
p. 211

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995315
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Flavour production in ewe's milk and ewe's milk yoghurt, by single strains and combinations of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, isolated from traditional Greek yoghurt
Production de composés d'arôme dans le lait de brebis et dans le yaourt au lait de brebis par des cultures pures ou mixtes de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus isolées de yaourt grec traditionnel
p. 271

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995319