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Volume 75 / No 2 (1995)

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Le Lait

Volume 75 / No 2 (1995)

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Electrofiltration of solutions of amino acids or peptides
Electrofiltration de solutions d'acides aminés ou de peptides p. 105

G. Daufin, F.L. Kerhervé, P. Aimar, D. Mollé, J. Léonil and F. Nau

Accepted: 05 December 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199528

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Microfiltration of sweet whey on alumina membranes: influence of the hydrodynamic conditions on the fouling
Microfiltration de lactosérum doux sur membranes d'alumine : influence des conditions hydrodynamiques sur le colmatage p. 117

M. Pouliot, Y. Pouliot, M. Britten and N. Rodrigue

Accepted: 19 January 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199529

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Milk production and cheese characteristics. II. Influence of herd milk characteristics and cheesemaking methods on farmhouse French Reblochon cheese's characteristics
Facteurs de production du lait et caractéristiques des fromages. II. Influence des caractéristiques des laits de troupeaux et des pratiques fromagères sur les caractéristiques du reblochon de Savoie fermier p. 133

B. Martin and J.B. Coulon

Accepted: 22 November 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995210

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Quantitative method for enumeration of yeast cells in surface of soft cheese
Mise au point d'une méthode de dénombrement de la totalité des cellules de levures de la surface d'un fromage à pâte molle p. 151

M.N. Leclercq-Perlat, J.L. Bergère and G. Corrieu

Accepted: 05 January 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995211

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Effect of the aminopeptidase from Pseudomonas fluorescens ATCC 948 on synthetic bitter peptides, bitter hydrolysate of UHT milk proteins and on the ripening of Italian Caciotta type cheese
Effet de l'aminopeptidase de Pseudomonas fluorescens ATCC 948 sur les peptides amers synthétiques, les hydrolysats de protéines du lait UHT et sur l'affinage du fromage italien de type caciotta p. 169

M. Gobbetti, L. Cossignani, M.S. Simonetti and P. Damiani

Accepted: 04 January 1995

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995212

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Comparison of 2 methods of making kneaded plastic cheese from ewe's milk
Étude comparative de 2 méthodes de préparation de fromage à pâte filée de lait de brebis. p. 181

S.E. Kaminarides, V. Siaravas and I. Potetsianaki

Accepted: 19 December 1994

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1995213