Characterization of Lactobacillus helveticus strains resistant to lysozyme

Abstract - Strains of Lactobacillus helveticus resistant to 100 μg / mL of lysozyme were obtained by 2-4 successive transfers in milk containing lysozyme at this concentration. The non-growing cells exhibited a greater resistance to loss of viability and to lysis. Resistant strains were similar to sensitive strains in regard to growth in milk as measured by the conductimetric method, carbohydrate fermentation and enzymatic activity pattems, NaCl and antibiotic resistance. Lysozyme resistance in L helveticus exhibited stability in the absence of lysozyme. Acquisition of resistance was apparently obtained by strain adaptation and not by selection of spontaneous mutants.

Résumé - Caractérisation des souches de Lactobacillus helveticus résistantes au lysozyme
Des souches de L helveticus résistantes à 100 μg / mL de lysozyme ont été obtenues par 2-4 repiquages successifs dans du lait contenant du lysozyme à cette concentration. Les cellules non-proliférantes des souches résistantes ont une plus grande résistance vis-à-vis de la perte de viabilité et vis-à-vis de la lyse. Les souches résistantes ont les mêmes propriétés que les souches sensibles en ce qui concerne la croissance dans le lait (mesurée par conductimétrie), les profils de fermentation des sucres et des activités enzymatiques, la résistance au NaCl et aux antibiotiques. La résistance au lysozyme chez L helveticus reste stable en l'absence de lysozyme. L'acquisition de la résistance se fait apparemment par adaptation de la souche et non par sélection de mutants spontanés.