Free Access New results in the volatile odorous compounds of French cheesesNouveaux développements dans l'étude des composés volatils odorants des fromages français à pâte persillée p. 89 A. Gallois and D. Langlois Accepted: 10 April 1989 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199028 PDF (2.019 MB)
Free Access Genetic and biological characterization of nine Streptococcus salivarius subsp thermophilus bacteriophagesCaractérisation génétique et biologique de 9 bactériophages de Streptococcus salivarius subsp thermophilus p. 107 D. Larbi, C. Colmin, L. Rousselle, B. Decaris and J.M. Simonet Accepted: 04 January 1990 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199029 PDF (1.137 MB)
Free Access Lipid composition of a by-product issued from whey of casein industryComposition lipidique d'un sous-produit de lactosérum de caséinerie p. 117 V. Ducruet, C. Degas and G. Lamberet DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1990210 PDF (1.133 MB)
Free Access Rapid method for the verification of the Spiral plater calibrationMéthode rapide de vérification du calibrage de l'ensemenceur Spiral p. 127 N. Deschamps and J. Richard DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1990211 PDF (707.3 KB)
Free Access Sensory analysis of French emmentalCaractérisation de l'emmental français "grand-cru". II. Analyses sensorielles p. 133 J.L. Berdagué, R. Grappin, B. Chaillet, J.F. Clément, G. Duboz and P. Pidoux DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1990212 PDF (1.468 MB)
Free Access Selection of starter culture for production of indigenous fermented milk product (Misti dahi)Sélection de levain pour la production d'un produit laitier fermenté indien (Misti Dahi) p. 147 J. Ghosh and G.S. Rajorhia Accepted: 05 December 1989 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1990213 PDF (935.3 KB)
Free Access Rheological characterization of chocolate gelified milk: optimization of the technological parametersCaractérisation rhéologique d'un lait gélifié chocolaté : optimisation de la technologie de fabrication p. 155 A Hamza-Chaffai Accepted: 15 January 1990 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1990214 PDF (1.470 MB)
