Free Access Computerized rheometric method for studying rennet coagulation of milkMéthode rhéométrique informatisée d'étude de la coagulation du lait par la présure p. 99 J. KOROLCZUK, J.L. MAUBOIS, R. CARDENAS and G. GROSCLAUDE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198626 AbstractPDF (2.256 MB)
Free Access Etude chimique du smen marocainChemical study of moroccan smen p. 117 A. EL MARRAKCHI, M. BERRADA, M. CHAHBOUN and M. BENBOUHOU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198627 AbstractPDF (2.255 MB)
Free Access Utilization of L-methionine and production of methanethiol by bacteria isolated from raw milk Camembert cheeseUtilisation de la L-méthionine et production de méthane-thiol par des bactéries isolées de Camembert fabriqué avec du lait cru p. 135 D. HEMME and J. RICHARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198628 AbstractPDF (1.259 MB)
Free Access Méthodes de dosage des protéines du lait de vacheMethods for the quantitative determination of milk proteins p. 143 H. GUILLOU, J.P. PELISSIER and R. GRAPPIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198629 AbstractPDF (4.046 MB)
Free Access Acceleration of Domiatti cheese ripening using extracts from several lactobacilliAccélération de l'affinage du fromage Domiatti par l'addition d'extrait cellulaire de lactobacilles p. 177 M. EL SODA, N. EZZAT, S. EL DEEB, R.I. MASHALY and Fatma MOUSTAPHA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1986210 AbstractPDF (1.256 MB)
