Free Access Origine, nature et incidences technologiques de la protéolyse dans le laitOrigin, nature and technological significance of proteolysis in milk p. 1 G. MIRANDA and J.C. GRIPON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198611 AbstractPDF (2.342 MB)
Free Access Effets du pH et de la forme ionique sur l'affinité lysozyme-caséinesEffect of pH and ionic strengh on lysozyme-caseins affinity p. 19 J.L. THAPON and G. BRULE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198612 AbstractPDF (1.670 MB)
Free Access Etude du nettoyage d'un stérilisateur de lait U.H.T. Ordre d'utilisation des détergents alcalin et acide et aspects cinétiquesCleaning of milk UHT sterilizer: Kinetics aspects with regard to acid and alkaline detergents p. 31 Marie-Noëlle PERLAT, M. LALANDE and G. CORRIEU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198613 AbstractPDF (4.003 MB)
Free Access Etude comparée de la solubilité et de la viscosité des solutions de caséinate et paracaséinate de sodium en présence de calciumComparative study of solubility and viscosity of sodium caseinate and sodium paracaseinate solutions with calcium p. 65 JJ. BAUMY and G. BRULE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198614 AbstractPDF (1.782 MB)
Free Access Etude de la thermostabilité des laits concentrés reconstituésStudies on the heat stability of reconstituted concentrated milks p. 79 A. LAGAUDE and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198615 AbstractPDF (2.556 MB)
