Free Access Applications de la dissolution complète du lait à la détermination de quelques activités enzymatiquesApplications of total dissolution of milk to enzymic activities determinations p. 209 G. LINDEN, G. HUMBERT, R. DESNOUVEAUX and Jocelyne PICARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61613 AbstractPDF (1.339 MB)
Free Access Stérilisation des liquides dans des bouteilles d'axe horizontal. Influence de la vitesse de rotation sur le transfert de chaleurSterilization of liquids in bottles with horizontal axis. Influence of rotational frequency on heat transfer p. 220 F. MARQUIS, A.J. BERTSCH, O. CERF, A. DEGAS, A. LELUBRE and M. CAVARROC DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61614 AbstractPDF (1.700 MB)
Free Access Etude comparative de l'action des métalloprotéases de Penicillium caseicolum et Penicillium roqueforti sur les caséines alpha s1 et bêtaComparative study of the action of metalloproteinases of Penicillium caseicolum and Penicillium roqueforti on alpha s1 and beta-caseins p. 234 P. TRIEU-CUOT, Marie-José ARCHIERI-HAZE and J. C. GRIPON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61615 AbstractPDF (1.941 MB)
Free Access La masse volumique du lait et de crèmes de 65°C à l40°CDensity of milk and creams between 65 and 140° C p. 250 A.J. BERTSCH, J. J. BIMBENET, O. CERF, A. LELUBRE, D. VERMEIRE, A. DEGAS and M. CAVARROC DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61616 AbstractPDF (1.821 MB)
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Free Access Aptitude à la coagulation de poudres de laits préacidifiés à 0° CEffect of cold acidification of milk before drying on the coagulation ability of reconstitued products p. 276 R. EHSANI, M. BENNASAR and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61618 AbstractPDF (3.024 MB)
