Free Access Effets de la concentration par évaporation et du séchage sur les équilibres minéraux dans le lait et les rétentatsEffect of concentration and drying on mineral equilibria Of skimmilk and retentates p. 113 Y. LE GRAET and G. BRULE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982613-6147 AbstractPDF (1.579 MB)
Free Access Variations physiologiques des activités lipasiques et de la lipolyse spontanée dans les laits de vache, de chèvre et de femme : revue bibliographique (suite)Physiological variations in lipase activities and spontaneous lyposis in bovine, caprine and human milk: a review p. 126 Y. CHILLIARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982613-6148 AbstractPDF (3.510 MB)
Free Access La composition du lait de chèvre de la région de Plovdiv en Bulgarie et de Ioannina en GrèceThe composition of goat's milk produced in Plovdiv of Bulgaria and Ioannina of Greece p. 155 B. VEINOGLOU, M. BALTADJIEVA, G. KALATZOPOULOS, V. STAMENOVA and E. PAPADOPOULOU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982613-6149 AbstractPDF (1.339 MB)
Free Access Usage du mélange de la pepsine avec des préparations " Fromase " ou " Milcozyme " pour la fabrication des fromages Tilsit et CamembertApplication of pepsin in mixture with " Fromase " or " Milcozyme " preparation in cheese-making of Tilsit and Camembert p. 166 I. JARMUL, A. REPS and S. POZNANSKI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982613-61410 AbstractPDF (1.352 MB)
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