Free Access Propriétés physiques de la poudre de lait entier fabriquée selon la méthode de séchage à double effetThe physical properties of two-stage dried whole milk powder p. 561 J. DE VILDER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60030 AbstractPDF (1.585 MB)
Free Access Effets de l'homogénéisation à haute pression sur les propriétés du lait et son aptitude à la coagulation enzymatiqueEffects of high pressure homogenization on the properties of milk and its enzymic clotting characteristics p. 574 G. HUMBERT, A. DRIOU, J. GUERIN and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60031 AbstractPDF (2.547 MB)
Free Access Bêta-galactosidases et phospho-bêta-galactosidases de Streptococcus thermophilusβ-galactosidases and phospho-β-galactosidases of Streptococcus thermophilus p. 595 D. HEMME, Michèle NARDI and D. JETTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60032 AbstractPDF (2.914 MB)
Free Access Étude comparée de l'hydrolyse du lactose à l'aide des résines échangeuses d'ions par voies enzymatique et catalytiqueComparative study of hydrolysis of lactose using ion exchange resins by enzymatic and catalytic processus p. 619 M. DEMAIMAY, P. COMBEAUD, A. GOUKASSOW, C. BARON and Nadine BEDUNEAU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60033 AbstractPDF (1.941 MB)
Free Access Recherche d'aflatoxine M1 dans les poudres de lactosérum. Evaluation saisonnière de la contaminationOccurence of aflatoxin m1 in powdered whey: AF. M1 contamination distribution according to seasons p. 635 J. M. FREMY, A. GAYMARD, C. TERRIER and D. GOYON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60034 AbstractPDF (1.220 MB)
