Free Access Etude de la toxinogénèse de Clostridium botulinum type B au cours de la maturation de fromages à pâte molleStudies on toxinogenesis of Clostridium botulinum type B during maturation of soft cheese p. 329 J. BlLLON, J. GuÉRIN and M. SÉBALD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059719 AbstractPDF (1.705 MB)
Free Access Contribution à l'étude des aptitudes biochimiques de levures isolées du fromage de Camembert. II. Essais et interprétations complémentairesContribution to the biochemical aptitudes study of yeasts isolated from Camembert cheese. II. complementary experiments and interpretations p. 343 J. L. SCHMIDT, J. LENOIR and Michèle SCHMIDT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059720 AbstractPDF (1004 KB)
Free Access Étude bactériologique de l'ultrafiltration du lait et du stockage au froid du rétentatBacteriological study of milk ultrafiltrated and of its retentate stored at 4° C p. 351 Louise VEILLET-PONCET, (A.) TAYFOUR and (J. B.) MILLIÈRE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059721 AbstractPDF (2.911 MB)
Free Access Électrophorégrammes des protéines, de la Bêta-galactosidase et de l'aldolase de Streptococcus thermophilus et des lactobacilles thermophiles. Leurs variations selon les souches et les conditions de cultureComparative electrophoresis of proteins, Beta-galactosidase and aldolase of Streptococcus thermophilus and thermophilic lactobacilli. variations of the protein patterns according to the strains and the culture conditions p. 375 D. HEMME and Michèle NARDI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059722 AbstractPDF (2.182 MB)
Free Access Rôle d'une levure dans un accident de fabrication de yoghourt brasséYeast contamination of yoghurts: gaz bulging and bad taste p. 393 G. DUBOIS, France DESAULNIERS-THERRIEN and R. CHARBONNEAU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059723 AbstractPDF (514.3 KB)
Free Access Les levains lactiques mésophiles. Une revueMesophilic lactic starters. a review p. 397 T. M. COGAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198059724 AbstractPDF (3.522 MB)
