Free Access Variations de l'équipement enzymatique de Streptococcus thermophilusVariations of enzymes systems by Streptococcus thermophilus p. 111 D. HEMME, Danièle WAHL and Michèle NARDI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-5946 AbstractPDF (2.311 MB)
Free Access Etude biochimique de la fonte des fromages. II. Evolution des phosphates et des métauxBlochemical study of the cheese processing. II. Evolution of phosphates and cations p. 130 B. O. LEE and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-5947 AbstractPDF (1.222 MB)
Free Access Influence de l'alimentation et de la saison sur les fractions azotées du lait de vacheInfluence of feeding and season on the nitrogenous fractions in cow's milk p. 140 M. JOURNET and B. REMOND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-5948 AbstractPDF (2.429 MB)
Free Access Etude des ferments lactiques des levains naturels de Normandie sélectionnés par une inhibition des Gram-négatifsStudy of natural starters prepared in Normandy dairy plants by inhibition of the gram-negative bacteria p. 160 J. JACQUET, O. COIFFIER and P. HÉLAINE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-5949 AbstractPDF (1.341 MB)
Free Access Les microcoques et les staphylocoques dans le fromage bleu de CabralesThe micrococci and staphylococci of Spanian mould-ripened Cabrales cheese p. 171 M. NUNEZ and Margarita MEDINA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-59410 AbstractPDF (1.588 MB)
Free Access Activité lipolytique de Penicillium chrysogenumFactors affecting lipase production from Penicillium chrysogenum p. 184 A. K. CHOPRA, Harish CHANDER and V. K. BATISH B. RANGANATHAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980593-59411 AbstractPDF (1004 KB)
