Free Access Contribution à l'étude de l'influence des facteurs de milieu sur la coagulation enzymatique du lait reconstitué p. 1 J. P. RAMET and F. WEBER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980591-5921 AbstractPDF (1.577 MB)
Free Access La composition triglycéridique du lait de bufflonne. Comparaison avec la composition triglycéridique du lait d'autres espèces animales p. 14 F. ADDEO and Simonne KUZDZAL-SAVOIE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980591-5922 AbstractPDF (1.581 MB)
Free Access Étude cellulaire et bactériologique sur les laits de troupeau de chèvres p. 27 M. ROGUINSKY, B. POUTREL, J. P. SECQ and R. PlLLET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980591-5923 AbstractPDF (762.7 KB)
Free Access Étude des additifs chimiques dans les présures liquides, leur influence dans le pouvoir coagulant et dans la présence d'une flore microbienne préjudiciable en fromagerie p. 33 Carlos A. ZALAZAR and Jorge REINHEIMER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980591-5924 AbstractPDF (1.465 MB)
Free Access Influence de certaines conditions de la culture superficielle sur la production des lipases et des protéases par des souches de Penicillium roqueforti et Penicillium candidumInfluence of some superficial cultivation conditions on the production of lipases and protEases by P. roqueforti and P. candidum strains p. 45 L. STEPANIAK, K. KORNACKI, J. GRABSKA and E. WODECKI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980591-5925 AbstractPDF (1.344 MB)
