Activité lipolytique de Penicillium chrysogenum

Abstract - Factors affecting lipase production from Penicillium chrysogenum
Factors affecting growth and lipase production by Penicillium chrysogenum were studied. The optimum conditions for lipase production by the mold were 30° C at pH 6.0. In shake cultures, lipase production was enhanced by 70 p. 100. Amongst several carbohydrates that were examined, maximum lipase production occurred in medium containing glucose, followed by maltose, mannitol, galactose, sucrose, lactose and fructose in decreasing order. Out of different nitrogen sources, peptone proved most satisfactory.

Résumé - La lipase extracellulaire de Penicillium chrysogenum a été purifiée partiellement au douzième à l'aide de 40 à 60 p. 100 d'une solution de sulfate d'ammonium à saturation. Cette lipase hydrolyse les triglycérides simples, à savoir tributyrine, tricaproïne, tripropionine et tricapryline, en ordre décroissant, et l'huile de beurre plus aisément que l'huile de noix de coco. L'activité maximale a été observée au pH 6,0 et à 37° C après 3 h d'incubation. Les sels de calcium, sodium, ferreux, manganèse et magnésium ont une action stimulante, tandis que les sels de cuivre, cobalt, lithium, ferrique et zinc sont inhibiteurs, ainsi que le chlorure mercurique, le nitrate d'argent, le permanganate de potassium, l'iodoacétate, le benzoate p-chloromercurique et le lauryl-sulfate de sodium. Le permanganate de potassium a été trouvé exercer l'action inhibitrice la plus forte. Par ailleurs, l'enzyme est totalement inactivée en 10 min à 70° C.