Free Access A propos de l'origine de la contamination des laits en biphényles polychlorés p. 551 F. M. LUQUET, H. MAHIEU, L. MOUILLET and J. F. BOUDIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59026 PDF (2.422 MB)
Free Access Aptitude à la coagulation de laits préemprésurés secs p. 571 Suwana ROONGTANAPIROM, ROONGTANAPIROM, M. BENNASAR and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59027 PDF (2.182 MB)
Free Access Etude biochimique de la fonte des fromages. I. Mesure de la peptisationBiochemical study of the cheese processing. I. Peptization p. 589 B. O. LEE, D. PAQUET and Ch. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59028 PDF (1006 KB)
Free Access Effet de l'addition de lactase au lait sur le développement des lactobacilles et des streptocoques thermophiles p. 597 D. HEMME, L. VASSAL, Hélène FOYEN and J. AUCLAIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59029 PDF (2.188 MB)
Free Access Étude sur la microflore intestinale et sur les transformations biliaires chez des souris alimentées avec du yaourt p. 615 N. PACINI, A. FERRARI, E. CANZI and B. BIANCHI-SALVADORI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59030 PDF (1.226 MB)