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Free Access Etude biochimique de la fonte des fromages. I. Mesure de la peptisationBiochemical study of the cheese processing. I. Peptization p. 589 B. O. LEE, D. PAQUET and Ch. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59028 AbstractPDF (1006 KB)
Free Access Effet de l'addition de lactase au lait sur le développement des lactobacilles et des streptocoques thermophiles p. 597 D. HEMME, L. VASSAL, Hélène FOYEN and J. AUCLAIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59029 AbstractPDF (2.188 MB)
Free Access Étude sur la microflore intestinale et sur les transformations biliaires chez des souris alimentées avec du yaourt p. 615 N. PACINI, A. FERRARI, E. CANZI and B. BIANCHI-SALVADORI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979589-59030 AbstractPDF (1.226 MB)
