Free Access Facteurs influant sur la validité de l'épreuve à l'alcool utilisée pour la sélection des laits stables à la chaleurFactors influencing the validity of the alcohol test used for selecting heat stable milk p. 431 F. METRO, M. J. DESMAZEAUD and O. CERF DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958820 AbstractPDF (2.190 MB)
Free Access Utilisation de la technique d'ultrafiltration pour récupérer du lactosérum des enzymes coagulantes des protéines du lait p. 449 W. CHOJNOWSKI, S. POZNANSKI, A. REPS and Z. SMIETANA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958821 AbstractPDF (1.825 MB)
Free Access Biosynthèse de l'ergostérol par Penicillium caseicolum p. 464 A. HUYGHEBAERT and H. DE MOOR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958822 AbstractPDF (1.460 MB)
Free Access La qualité du lait chauffé à ultra-haute température comparée à celle du lait pasteurisé et stérilisé dans la bouteille p. 476 J. MOTTAR and M. NAUDTS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958823 AbstractPDF (1.583 MB)
Free Access Sélection de souches de levures en vue de la production d'alcool sur lactosérum p. 489 Maguy LAHAM-GUILLAUME, G. MOULIN and P. GALZY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958824 AbstractPDF (1004 KB)
Free Access La flore lactique du fromage bleu de Cabrales p. 497 M. NUNEZ and Margarita MEDINA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958825 AbstractPDF (2.069 MB)